——《中国居民补碘指南》中的18个错误之15
一、用碘元素的特性解释碘酸钾碘盐
《中国居民补碘指南》第12页说：
“加碘食盐是用碘酸钾或碘化钾按一定比例与普通食盐混匀而成。但是，由于碘是一种比较活泼、易于挥发的元素，含碘食盐贮存期间及烹调过程中都会产生损失。一般温度越高，加热时间越长，盐中碘损失率越高[42,
43]。油炸、干炒等高温烹调方式的碘损失率大于蒸、煮的烹调方式”
众所周知，我国碘盐里添加的是碘酸钾， 而不是碘元素。如果添加的是碘元素，那么 “由于碘是一种比较活泼、易于挥发的元素，含碘食盐贮存期间及烹调过程中都会产生损失”这样宣传是完全正确的，但我国添加的是碘酸钾，碘酸钾已经公认稳定性特好，贮存期间基本没损失。烹调过程损失也不多。在这种情况下用碘元素的特性代替碘酸钾的特性宣传是明显错误的
二、用碘化钾碘盐的注意事项要求碘酸钾碘盐
《中国居民补碘指南》第18页说：
“2. 购买、食用加碘食盐应注意哪些问题？ 因为加碘食盐中的碘化物在潮湿、高温和酸性环境下容易发生化学反应转变为分子碘挥发损失，所以在购买、保存和使用加碘食盐时应该注意下面一些问题：首先，请购买小包装和印有指定标识的加碘食盐，一次购买的加碘食盐不宜过多，存放时间不宜太长；第二，存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方，最好避光保存；第三，为减少碘损失，菜品出锅时放盐”。
证据图片：
上面的话是对碘化钾碘盐说的，可是我国用的是碘酸钾，碘酸钾碘盐在烈日下暴晒三天，损耗也不大，为什么要避光保存呢？为什么要用碘化钾碘盐的注意事项呢？
综上所述，《中国居民补碘指南》的制定者，明明知道我国的补碘剂不是碘元素，也不是碘化钾，但在文中为什么要用碘元素或碘化钾碘盐的特性加以宣传呢？
