——古云有错误补碘理论八则之五
古云有在他的文章里说：“碘酸钾碘盐安全吗
碘酸钾在运输及储存过程中相对碘化钾更稳定。碘酸钾的毒性都是毫克级别，食盐中的碘酸钾含量是微克级别，1000微克=1毫克，两者差1000倍。这就是说，你完全不用担心吃碘盐中毒。
古云有上面的话充分暴露了他对中国补碘原则存在两个错误，承认碘酸钾有毒，但是稳定性第一，安全性第二，另一个是“微毒无害”。
对13亿人强制全民补碘，把安全性放在第二位 ，这个错误一目了然，是明显错误的。但“微毒无害”却在蛊惑人心。
一、毒品的两类毒性
毒品有两类毒性，一种是急性中毒，一种是慢性中毒。
1、急性中毒
急性中毒必须是大剂量，短时间，做动物的LD50 实验，就必须用大剂量药品实验，否则不会短时间得出结果。例如碘酸钾含碘量59.63%,碘酸钾的LD50（半致死量）是136 mg/kg(小鼠腹腔)
2013年，我国颁发的《食用盐》(GB5461．2013)标准碘含量为20、25、30毫克/公斤，其中最大可能为39mg／kg（30的30%浓度误差）。假定每人每日盐的摄入量为14 g，则摄入碘的量为546微克／d，相当于925微克／d的KIO3(一个体重60 的人约为15.4 μg／(kg·d)。这远远低于引起动物中毒的KIO3 的剂量。而且KIO3 在食物及胃肠道中可能部分被还原为碘化盐，这进一步减少了KIO 对人体的暴露量 。所以说目前碘盐中KIO3的剂量是安全的。
上述计算只能证明人们从碘盐里摄入的碘酸钾的量不会引起人的急性中毒，但不能因此就说碘盐的碘含量是安全的。因为毒品的中毒除了急性中毒之外还有慢性中毒。
2、慢性中毒
毒品的慢性中毒是指在小剂量长时间的情况下引起的中毒现象，称为慢性中毒。碘酸钾对大量不缺碘的人长期补碘，会不会造成慢性中毒，全世界没有成熟的经验。不会引起急性中毒是确定无疑的，但是不能保证肯定不会出现慢性中毒现象。在没有可靠证据的前提下，不能说“完全不用担心吃碘盐中毒”。
二、中国恶性食品安全事件频发，主要原因是主管领导的“微毒无害论”
由于我国长期以来只重视对急性中毒事件的关注和处理，对慢性中毒采取“微毒无害论”，因此我国近十几年连续出现多起严重危害人民健康的恶性食品安全事件，每次事故出现后专家们几乎都是一个态度，就是“微毒无害”。在这种理论指导下，全国很多企业为了追求利润，在食品中不严格控制有毒物质的含量，甚至违法添加有害物质，造成严重威胁人民健康的公共卫生事件不断发生。例如
1、三聚氰胺奶粉事件
（1）、事件简单经过
事件起因是很多食用三鹿集团生产的婴幼儿奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中发现化工原料三聚氰胺。根据我国官方公布的数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的[1]婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到9月25日，香港有5人、澳门有1人确诊患病。事件引起各国的高度关注和对乳制品安全的担忧。中国国家质检总局公布对国内的乳制品厂家生产的婴幼儿奶粉的三聚氰胺检验报告后，事件迅速恶化，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在内的22个厂家69批次产品中都检出三聚氰胺。该事件亦重创中国制造商品信誉，多个国家禁止了中国乳制品进口。
（2）三聚氰胺的毒性
由于三聚氰胺的奶粉出事了，因此很多人认为三聚氰胺是毒性很大的毒品。其实三聚氰胺按照目前的毒品标准，三聚氰胺是微毒或无毒的。参考我国药物急性毒性分级标准，可初步认定其微毒或无毒。
碘酸钾的LD50:136mg/kg。碘化钾的LD50:2779mg/kg: 三聚氰胺的LD50是（经口给予小鼠三聚氰胺）5840mg/kg，三聚氰胺是比碘酸钾安全40倍的化学药品。而且都说三聚氰胺没有积累效应。但是就这样一种公认安全的三聚氰胺却出了大事。
（3）、陈君石的态度
对于全国妈妈都异常恐惧的毒奶粉（三聚氰胺），陈君石却认为：
①“三鹿奶粉事件，尽管病人很多，上万人，死掉了三到四个小孩。从公共卫生来讲，不是什么大事，远远够不上一级什么什么预案。我们每天由于肿瘤高血压而死亡的人，比这个多得太多”。
②“我们上至政府领导下至消费者都认为前几年阜阳奶粉的事件，大头娃娃是食品安全事件，根据我刚才说的这个定义，不符合。阜阳奶粉没有有毒有害物质，它只造成了对人体健康的影响，所以它是由于掺假造假造成的营养不良问题。”
（4）、评论
还需要评论吗？连“死掉了三到四个小孩。从公共卫生来讲，不是什么大事”，其他没死人的慢性中毒事件就都可以忽略不计了。
2、红心鸭蛋事件
（1）、事件简单经过
2006年11月，媒体披露，一种在北京市场销售的产自河北的“红心鸭蛋”被检出含有致癌物质苏丹红Ⅳ号。经调查，是河北省个别禽蛋经销商非法兜售苏丹红给养殖户，养殖户用添加苏丹红饲料喂蛋鸭。随后，北京市及河北省均采取行动，全面清查有害“红心鸭蛋”。河北问题蛋鸭和鸭蛋已全部销毁，向养殖户销售苏丹红的经销商已被刑拘。
政府部门查实石家庄市有7个鸭场（养鸭户）在饲料中添加苏丹红。排查保定安新县、涿州市禽蛋加工企业145家，采样送检54个批次。结果显示，7家企业8个批次的产品涉嫌含有苏丹红，按照法定程序查处了加工点，查获并没收了问题鸭蛋。目前，石家庄市政府已经责令负有领导责任的井陉、平山两县政府写出检查，责令安新县质监局做出检查，取消2006年的评优资格，并在质监系统内通报批评。要求河北启动白洋淀绿色红心鸭蛋地域品牌保护工程，杜绝类似事件再次发生。
（2）、陈君石的态度
陈君石认为：
① “苏丹红是动物致癌物，没有证据证明苏丹红对人会致癌”。
② “人吃了含有苏丹红的鸭蛋，会不会对健康造成影响，是要经过科学评估的。所谓被致癌物污染的食品就是致癌食品，这纯属媒体炒作”。
③ “假设人和动物一样，吃了苏丹红会产生癌症，那么这种很微量的苏丹红的鸭蛋，据科学估计，至少每天要吃一千个”。
④ “以苏丹红进入红心鸭蛋为例的话我不认为它会对消费者健康造成危害，但是他存在的量实在是非常的少，所以它不构成一个食品安全事件”
（3）、评论
“红心鸭蛋”是一起明显的故意威胁人民生命安全的食品污染事件，但陈君石的理论是“微毒无害”，中国的食品安全能安全吗？
3、面粉添加增白剂事件
（1）、事件简单经过
面粉增白剂的有效成分过氧化苯甲酰（BPO），学名叫稀释过氧化苯甲酰，它是我国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂，面粉增白剂主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。 2011年3月1日，卫生部等多部门发公告，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，同时设置两个月合理过渡期。
按照北京医科大学-协和医科大学联合出版社1997年出版的《毒理学》一书的观点，成分为过氧化苯甲酰或过氧化钙的“面粉增白剂”，不单纯有致癌作用，同时也具有引发作用，因此被称为完全致癌物。营养学专家也认为，“面粉增白剂”作为过氧化物，会破坏面粉中的营养素，我国新颁布的《营养强化面粉标准》就要求，在营养强化面粉的卫生指标中不得检出“面粉增白剂”。在国际上，“面粉增白剂”源于欧洲，可现在所有欧盟成员国都已禁止“面粉增白剂”，我国是世界上唯一一个批准在面粉中使用过氧化钙的国家。美国和加拿大批准过氧化钙仅限于面包中使用。
（2）、陈君石的态度
针对相关部门与多家面粉企业要求禁止使用面粉添加剂（过氧化苯甲酰），陈君石说：
① “我们有那么多医源性的疾病，痢疾，伤寒，沙门氏菌的污染。不去讨论这些事情，而去搞这个过氧化苯甲酰和面粉漂白剂，对消费者的健康有什么影响？”
② “这个是小事一桩！”“我们允许使用不允许使用，和我们的食品安全根本是扯不上任何关系的事情”。
③“走出食品安全的误区”。因为“食品安全的问题不会因科技发展和食品工业的进步而‘自然’减少”；“要求食品‘零’风险”，是消费心理不成熟的表现。”，“一个更重要的误区，是过于重视了化学物质对食品的污染，或者是非法的使用”。
④ “在天然成分里头，也有有毒有害的，甚至于致癌的”，“而化学的（比如铁酱油），只要是经过专家（当然是陈君石们）评估，政府批准，有严格程序的，它和天然的是同样安全的”。
（3）、评论
为了迎合一部分人要求面粉越白越好的心理在面粉里添加增白剂的做法是不正确的，但陈君石认为“这个是小事一桩！”，在陈君石的眼里，连毒奶粉“死掉了三到四个小孩。从公共卫生来讲，不是什么大事”，这确实是“小事一桩”，
4、地沟油事件
（1）、事件简单经过
地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。
地沟油可分为三类：
一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;
三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
餐厨废油回流餐桌主要通过两条途径，雇请农民工掏餐馆下水道中的油腻漂浮物即俗称的“地沟油”只是其中的一条途径。另外一条途径是由农民工每天定时到固定的餐馆回收泔水即宾馆酒楼含油脂的剩饭剩菜，再到上级收购方汇总加工，分离后一部分被用作城市周边养猪场的猪饲料，养殖对人身体健康造成危害的泔水猪，剩下的与地沟油一起被回收到黑作坊中。用于提炼食用油销售。
令人奇怪的是一些颇具规模的加工厂大多存在了十几年。天津一家工厂的办公室墙上挂着卫生许可证。一些工厂负责人说，他们各种证件齐全，不怕检查，甚至通过了QS认证。2011年11月份被记者曝光引发了震惊全国的“地沟油事件“
（2）、陈君石的态度
①否认
面对地沟油事件，陈君石不调查不研究主观强烈否认，认为是媒体“以讹传讹”，证据如下：
②认错
面对铁的事实，陈君石不得不承认错误“地沟油是有的，我纠正错误”[ ③抵赖
陈君石虽然承认了错误，但仍然把错误说成是“某食用油企业老总告诉他的”
（3）评论
上述事实和证据，究竟是谁在“以讹传讹”，已经非常清楚，如果一个普通人这样说，人们可能会说他无知，但堂堂院士对危害中国人民健康的大事也如此轻率，是不是有点太不负责任了。
5、强制全民补碘问题
(1)事件简单经过
1989年开始我国卫生部发出通知把碘化钾补碘改为碘酸钾补碘，同时食盐里又添加了抗结剂亚铁氰化钾，但碘酸钾和亚铁氰化钾都是具有中等毒性的化学药品。1994年开始全国开始强制全民补碘。
（2）、陈君石等人的态度
“中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石也向《瞭望东方周刊》表示，一些高碘地区的人可能确实不需要再补碘，但由于碘盐中碘含量很低，因此即便吃了，对健康也不会有太大影响，‘更何况，公共卫生照顾的是多数人的利益，高碘地区和患甲状腺疾病的人毕竟是少数’”。
http://business.sohu.com/20090908/n266546895.shtml
（3）、评论
这个数据是卫生部为了掩盖补碘过量问题故意抬高了高碘区的标准后得到的估计数。实际情况是不但高碘区的人不需要补碘，适碘区的人也不需要补碘，这两个区的人数总和是10亿人。这才符合碘缺乏病是地方病的结论。符合中国5000年文明史的事实。忽略3098万人的利益不对，忽略10亿人的利益是犯罪！
综上所述千里之行始于足下，保证食品安全，必须向发达国家学习，必须防微杜渐。
