世界卫生组织在中国政府和很多中国专家眼里是神，在他们眼里，世界卫生组织的一切结论都是正确的，都是需要落实的。其实世界卫生组织也是人，也常常犯错误。
2015年10月26日，隶属于世界卫生组织（WHO）的国际癌症研究机构（IARC）正式发布消息：加工肉制品被归为1类致癌物（主要指结直肠癌），而且红肉也被纳入2A级致癌食物
对人类致癌红肉是指所有哺乳动物的肌肉，包括牛肉、猪肉、羊肉等等你能吃到的哺乳动物的肌肉。
加工肉制品指经过盐渍、风干、发酵、熏制或其他为增加口味或改善保存而处理过的肉类。他们有共同特点：1、用盐或亚硝酸钠（或者硝酸钠、硝酸钾等）进行腌渍。2、保存时间较长，可存放。
致癌物等级分类中，1类代表证据充足，而不是评估风险水平。 致癌物分为5 类： 1 类：研究已经确定对人类有致癌作用的物质。 2A 类：在动物实验中已经有充分的致癌证据，理论上对人体有致癌作用的那些物质。（致癌可能性较高的物质） 2B 类：动物实验的致癌证据就不是很充分（致癌可能性较低的物质） 3 类：一般认为不致癌的物质。4 类：没有充分证据证明的致癌物质（一厢情愿）。可能性较高）
如果任何一个中国人这样公布，可能会全国共批之，全民共讨之。但这个结论是世界卫生组织发表的，国内不但没人敢反对，而且在千方百计的为之解释，辩护。
本人公开对世界卫生组织提出的红肉致癌提出质疑。
一、严重缺乏证据支持
一切结论来源于证据，没有充分可靠的大量证据支持的结论，是肯定没有说服力的。把红肉加工制品列为一类致癌物，明显缺乏可靠证据。
1、没有动物实验报告
宣布一种食物为一类致癌物，首先必须有一份或几份可靠的动物实验报告，但是到目前为止，全世界还没有一份可以证明动物吃了肉制品而致癌的报告。
2、没有人体实验报告
说一种食物会致癌，除了需要有动物实验报告之外，还需要有人体实验报告或流行病学调查报告，可以查到确实有多份流行病学调查报告买这些报告证明了在大肠癌中能够证明一些人因为食用了这种食品而出现癌症高发的报告，但是全世界的所有癌症患者，没有一例被确诊是因吃红肉而致癌的诊断报告。
3、世界卫生组织的证据是一个“可能是”
世界卫生组织提出红肉制品致癌的证据是“据WHO估计，全世界每年大约有3.4万例癌症死亡可能是饮食中含有大量加工肉制品导致的，而每年全球因吸烟造成大约100万例癌症死亡，每年因饮酒造成60万例癌症死亡，所以致癌危险性是不一样的。”
被确定是1类的致癌物 就“代表证据充足，而不是评估风险水平”。
但“每年全球因吸烟造成大约100万例癌症死亡，每年因饮酒造成60万例癌症死亡”，这是确定的，但是在说红肉制品的时候却是这样说的：“全世界每年大约有3.4万例癌症死亡可能是饮食中含有大量加工肉制品导致的”，请注意，这里是“可能是”，是不肯定的。用一个怀疑的口吻做出肉制品肯定是一级致癌物，这种逻辑判断是缺乏科学性的。
1、人类吃肉的历史已有亿万年
为了考察人类吃肉的历史，再次参观了北京猿人博物馆，在猿人居住的地方也发现了用于对付动物的石刀石斧，也发现动物的尸骨，说明古人类初期的食物就是动物，以后才有了种植。如果古人天天吃红肉这种致癌物，请问癌症有遗传倾向，如果红肉是致癌物，人类还能生存到现在吗？
2、放牧的人天天吃牛羊肉，为什么癌症发病率并不高？
专家说过去的人吃红肉不致癌，是因为过去吃得少，现在吃得多。那么请问，过去和现在以放牧为生的人群，吃红肉与粮食的比例达80%以上，他们吃红肉的习俗没改变，但过去不致癌现在却癌症高发，这是为什么？？
3、中国吃肉最多的是牧民，肠癌发病率最高的是上海
调查全国各类人的肉食消耗量，牧民第一，，占饮食总量的80%以上，但肠癌的发病率却是上海等地第一，这说明什么？说明牧民自己吃的肉是自己饲养的，是新鲜的、加工是不用任何添加剂的，所以是安全的。但上海人吃的肉是专供商业销售的肉，也不是当天杀当天吃的肉，被添加食品添加剂的肉类制品比例高，因此尽管上海人没有牧民吃的肉多，但是上海人肠癌的发病率却高于牧民。
北京与上海有很多相似的地方，肉类消耗数量也相似，但为什么上海肠癌发病率是北京的三倍？，目前还是迷。
三、动物食肉为什么不得癌症？
1、老虎长期吃红肉为什么不得癌症？
地球上有很多肉食动物，如老虎、狮子和狼等，不吃其他食物，专吃肉食。如果红肉致癌，那么千万年以致癌物为生的动物在地球上岂不是早灭亡了。
2、火的发明是人类的进步
有专家解释动物吃红肉，都是生的，是没经过任何加工过的，所以动物吃红肉不会得癌。这种解释是错误的。火的发明是人类向文明前进了一大步。由于火把食物做熟了再吃，会使食物既被消毒，又有利于消化，数吃更不会致癌。
四、真正的致癌因素是食品添加剂和饲料添加剂
1、食品添加剂让红肉致癌性升级
红肉被列为2A 类致癌物，经过加工后就立刻升级为一类致癌物，为什么？
这是非常清楚的，造成红肉加工后致癌升级的根本原因不是红肉，而是为了满足熟食的色香味而添加了很多食品添加剂 ，是食品添加剂让红肉的致癌性升级。
2、饲料添加剂让红肉可能致癌
以猪为例，传统的饲养方法是以粮食为主，把小猪养到出栏，一般需要一年的时间。这样的猪肉味香质美，根本不可能出现致癌问题。
但是现在的育猪方法是为了让猪在最短的时间出栏，在饲料里添加了各种饲料添加剂，这些以各种激素为主的添加剂，使猪在三四个月就可以出栏，为了让猪在饲养期间不得病，还在饲料里添加了抗生素。
喂猪的饲料也不是以粮食为主，而是厨余垃圾，残粮馊谷，还有 农药残留。
这些农药、激素和抗生素会在猪的体内残留，形成农药猪肉、激素猪肉和抗生素猪肉。人吃了这些猪肉，少量的问题不大，多了也可能会致癌。
一方面宣传红肉致癌，一方面又在大量发广告，大量销售红肉制品，如此矛盾，难道不奇怪吗？
由上述证据可知，如果说多吃红肉可能致癌，根本不是红肉的问题，祸根是农药残留，是饲料添加剂和食品添加剂的问题。不解决这些问题，只宣布红肉致癌，使很多人拒绝红肉，造成营养不良。
红肉应该少吃是正确的，但因此宣布红肉致癌，根本就不是解决问题的方法 。
