补碘要科学
——读《补碘过量有害健康论文摘要汇编》
戎平
慕盛学、谢华民编著的《补碘过量有害健康论文摘要汇编》（北京中国言实出版社2016年1月出版），收集176篇国内外有关学者、组织在国内外学术刊物、报刊杂志上公开发表的相关论文的摘要，通过这些文献摘要介绍补碘过量的危害，纠正人们的错误认识。
慕盛学系中共党员、电子工程师和吉林省冶金系统优秀科技工作者，58岁研究医学、碘盐和国外食盐加碘技术，著有《甲型ＨＩＮＩ流感实用防治问答》。谢华民原国家粮食局标准质量中心高级工程师，参加过禁用面粉增白剂、餐饮业亚硝酸盐和偶氮甲酰胺政策制定。2013年退休后致力废止“强制全民过量补碘”政策，她写的《“食盐加碘管理条例”应该废止》在《新京报》2014年10月刊出，被新华网等多家网站《过量碘被指危害民众健康：食盐加碘应废止》为题转载。《补碘过量有害健康论文摘要汇编》一书，收集国内外医学、临床、兽医和化工专家对食盐加碘的历史、方法和过程的研究论文和观念。慕盛学、谢华民是严谨、严肃的科学工作者，调查追踪我国自1960年开始实施的食盐加碘政策的得失对比，得出食盐“补碘过量同样有害人体生命健康”。希望人们自觉关注和控制碘摄入量，保障身体健康。
碘是维持人体甲状腺功能所必须的元素，与人体健康息息相关。《补碘过量有害健康论文摘要汇编》介绍，国家1960年开始对缺碘地区推行食盐加碘化钾预防和治疗碘缺乏病的措施，到1990三十年取得世界公认的成绩，我国碘缺乏患者由补碘前的3500万人口降至785万人口。1994年我国开始一个剂量、一个方法，一刀切对全国十三亿人开展用碘酸钾强制全民补碘运动，这种方法对全国大部分不缺碘地区民众存在补碘过量和伤害。书中列举“全民补碘20多年，国内甲状腺病患者从700多万增加到了2亿多”（前言）。浙江大学医学院教授崔功浩指出，中国城市居民日均盐摄入11克，农民居民达17克，意味根据市面上多数碘盐每克盐含碘20－50微克，中国人每天摄碘量达到了惊人的220－850微克，超过世界卫生组织划定的200微克/天的安全线。“在全民补碘大背景下，5亿多碘充足人口的健康被完全忽视了”（崔功浩语）。中国医科大学校长、碘与甲状腺疾病研究专家滕卫平领导科研小组，从1999年起进行5年“碘摄入量对甲状腺疾病的影响”项目，得出“缺碘和富碘都会导致甲状腺疾病”结论。2002年，时任全国人大代表、辽宁省副省长的滕卫平教授领衔提交《建议修改全民食盐加碘法规》，重申前辈上世纪五六十年代的调查研究，获得我国碘缺乏病分布的宝贵基线资料。全国哪里缺碘，缺到什么程度在地图上标注很清楚。调整补碘政策，要依据这些未实行碘盐前的资料。1979年根据这些调查制定的补碘政策，缺碘地区补，不缺碘地方不补的政策是对的，提出“科学家不能跟着口号走”。业里称滕卫平是修改全民加碘“第一人”，由于滕卫平行事低调、不张扬，很少为人所知。
中国商报网记者海燕2016年5月12日，撰文《高利润驱使高碘地区难以买到无碘盐》介绍，第二军医大学附属长海医院内分泌科黄勤等人对宝钢集团进行了为期4个月的调查，发现确诊的310例甲状腺疾病患者中，有183例是在食盐加碘后3 年半内发生。天津医科大学附属肿瘤医院钱碧云等人调查发现，1981年至2001年间天津市甲状腺癌平均年发病率每10万人为1.77%，呈逐年上升趋势。2011年浙江省疾控中心专项调查结果显示，全省居民的甲状腺结节患病率达21.78%。证实不缺碘地区强制实行全民补碘的误区和危害。《补碘过量有害健康论文摘要汇编》介绍国内用碘酸钾补碘与欧美发达用碘化钾补碘的区别。美国、加拿大和瑞士等国用安全性好、毒性低的碘化钾补碘，碘盐和无碘盐同一价格，让消费者自主购买，美国规定餐饮饭店、食品加工厂一律使用无碘盐，美国食品工业禁用碘酸钾做面包保鲜剂，防止补碘过量。欧洲中部山区国家严重缺碘的瑞士采用低剂量的碘化钾补碘，初期为3.75毫克，25年后增为7.5毫克，效果很好。我国从1994年采用高碘位的碘酸钾强制补碘，连续三次降低补碘剂量，现为20－30毫克，碘酸钾比较碘化钾属中等毒性。广东、贵州、山东和福建等地政协委员纷纷向全国、省级两会呼吁取消强制食盐加碘管理条例。国家举办大型外事活动和国宴，使用的特殊供盐，即没有碘酸钾、氯化钾和亚铁氰化钾等添加剂绿色食盐或原盐。为营造安全补碘的环境，慕盛学开辟“慕盛学新浪博客”，介绍欧美日本韩国发达国家食盐补碘知识，日本法律不准生产销售碘盐。日本人摄入的碘是海产品食物的碘，食物碘都是有机碘，对人体健康非常安全。中国出口日本的食品，必须按照日本的要求生产不含碘酸钾，也不含亚铁氰化钾。韩国食用盐一律为未加工的粗制纯海盐，放在菜场任人选购。韩国不生产不销售碘盐，碘缺乏病者需要医院开诊断书才能到盐业公司去买。通过对比，发现美国用碘化钾补碘，控制人体碘摄入总量的做法安全、科学，值得学习借鉴。
习近平主席指出：努力营造人人维护食品安全的环境。食盐加碘应该采取缺碘地区补碘，不缺碘地区不补碘的政策，
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